香港 Chesa 瑞樵閣：瑞士山屋餐飲與始於1965年的歷史

位置

瑞樵閣

1/F, The Peninsula, Salisbury Rd, Tsim Sha Tsui, Kowloon, 香港

詳細資訊

吸引之處及獨特風格

Chesa 瑞樵閣是位於香港半島酒店一樓的瑞士餐廳，以阿爾卑斯山屋式餐室及適合分嚐的菜式見稱。芝士火鍋與拉克雷特芝士是餐飲概念的核心，讓同桌共享成為用餐重點，而非各自享用逐道上桌的個人菜式。餐室沒有窗户，視線自然落在室內陳設：牆上飾有瑞士山屋的詩句，並配搭從瑞士運來的舊物，包括一個據信製於1723年的彩繪嫁妝箱，以及在蘇黎世一間餐廳地窖找到的舊錫匙和木製酒桶。只有一根指針的時鐘，也是值得細看的細節。瑞士主題不止於裝飾；晚間還有牛鈴聲、阿爾卑斯長號樂聲和布穀鳥鐘，並設有供投寄明信片的瑞士郵箱。餐桌旁的啤酒火焰表演增添戲劇感，麵包站供應暖麵包，栗子蒙布朗甜品則即點即壓製。對旅客而言，吸引力在於地域菜式、共享方式與封閉式山屋空間互相呼應，而不是窗外景色。

實用重點

芝士火鍋套餐設二人及四人選擇，可按同行人數安排。
餐廳歡迎三歲或以上小童。
晚餐男士須穿包頭鞋、長褲及有袖上衣；不接受運動服裝或沙灘裝。
餐牌以港元標價，另收加一服務費。

歷史及經營傳承

Chesa 瑞樵閣於1965年開業，截至2026年已有61年歷史，起源與香港半島酒店的一次瑞士美食推廣活動有關。按酒店的敍述，半島在1950年代末至1960年代初曾為瑞士航空的香港至蘇黎世航班提供餐飲，其後於1963年與航空公司合辦瑞士美食活動；活動成功，促成餐廳的誕生。《米芝蓮指南》則補充，Chesa 由一位瑞士出生的經理於1965年以期間限定餐廳形式開設。兩段記載連起來，交代了航空餐飲合作如何發展成酒店內長久經營的瑞士餐廳。餐廳的商户介紹亦提到三代忠實顧客，並形容環境自1965年以來保持原貌。這説明其空間風格與熟客羣的延續，卻不代表每一道菜或每項餐飲安排都從未改變。對旅客來説，這段歷史並非只有年份可供追溯：今天的 Chesa 仍以山屋概念承載瑞士共享菜式，讓創立時的地域特色繼續成為用餐的主軸。

實用重點

地址為尖沙咀梳士巴利道22號香港半島酒店一樓。
可致電 +852 2696 6769 或電郵至 chesa@peninsula.com 直接訂座。
每日午餐供應時間為中午12時至下午3時，最後點餐為下午2時。
每日晚餐供應時間為下午6時至晚上11時，最後點餐為晚上10時。

招牌菜及主廚手藝

Chesa 的招牌是芝士火鍋與瑞士烤芝士，另有席前火焰啤酒及即點即壓製的 Mont Blanc 栗子甜品，讓瑞士菜的上菜過程多一重觀賞趣味。餐廳位於香港半島酒店一樓，以阿爾卑斯山木屋為設計靈感；共桌分享不是附帶的選擇，而是用餐方式的核心。芝士是這頓飯的起點：芝士火鍋讓同桌客人圍着一鍋分享，瑞士烤芝士則呈現另一種融化芝士的吃法。兩者都讓温度與享用時機成為滋味的一部分，重點在於趁暖品嚐，而非只欣賞一道擺放完成的菜式。麵包站供應的暖麵包，也延續這種着重上桌狀態的安排。手藝最直觀地展現在最後工序：火焰啤酒將製作過程帶到席前，Mont Blanc 則在點選後才壓製，讓甜品的最後呈現成為服務的一環。對希望在香港品嚐瑞士菜的旅客而言，Chesa 的特色不只在菜名，更在於分享菜式與看得見的席前工序，讓一頓飯有清晰而連貫的節奏。

實用重點

芝士火鍋套餐設二人及四人份量，可按同行人數選擇。
餐廳另設單點、午餐及甜品餐牌，方便安排不以芝士火鍋為主的用餐組合。
餐牌以港元標價，另收加一服務費。

選擇座位及用餐氣氛

選擇 Chesa，應着眼於封閉式阿爾卑斯山小屋的用餐氣氛，而非窗外景色：餐廳位於香港半島酒店一樓，沒有窗户，室內陳設才是焦點。小巧的餐室配合以分享為主的瑞士菜，適合重視同桌相聚的聚餐；晚間的牛鈴聲、阿爾卑斯長號樂音與布穀鳥鐘，亦是這裏的特色，不宜將它想像成全程悄然無聲的用餐空間。 Chesa 於1965年開業，牆上飾有瑞士山屋的詩句，並陳列從瑞士運來的舊物。單指針時鐘、錫匙與木酒桶，令室內佈置不止於一般山間小屋的造型。當中的彩繪嫁妝箱據信可追溯至1723年；錫匙與酒桶則來自蘇黎世一間餐廳的地窖。這些細節讓賓客在分享菜式之間，也有值得細看的物件。芝士火鍋與烤融芝士延續共桌分享的氣氛，席前製作的啤酒火焰菜式則添上用餐表演元素。若正衡量景觀與室內個性哪項更重要，Chesa 的吸引力明確在餐室之內。

實用重點

可致電 +852 2696 6769 或電郵 chesa@peninsula.com 直接訂座。
餐廳歡迎三歲或以上兒童。
晚餐時段，男士須穿包頭鞋、長褲及有袖上衣。

訂座、衣着及付款

Chesa 可直接致電 +852 2696 6769 或電郵 chesa@peninsula.com 訂座；用餐須穿着整齊休閒服，餐費另加一成服務費。2026年10月的每日午餐時段為中午12時至下午3時，下午2時最後點餐；晚餐為晚上6時至11時，晚上10時最後點餐。餐廳位於香港半島酒店一樓，以瑞士阿爾卑斯山木屋為設計主題，讓酒店餐飲多了一份圍桌共享的氣氛。芝士火鍋與拉克萊特芝士是這種用餐方式的重心；訂座時間宜與最後點餐時間留有餘裕，讓同行賓客從容享用。午、晚餐的衣着要求有所不同：午餐可穿及膝短褲、牛仔褲、T恤及運動鞋；晚餐男士則須穿包趾鞋、長褲及有袖上衣。運動服及沙灘服均不適合。餐牌以港元標價，另收的一成服務費與自願給予的小費是兩回事，不應混為一談。如為特別晚餐配合私人接送，宜一併安排訂座條款及抵達時間，而不是把餐廳關門時間當作最遲到場時間，讓整晚行程保持從容。

實用重點

訂座時問清楚是否須付訂金或提供信用卡擔保，以及取消條款。
如由一人統一結賬，宜預先確認餐廳接受的付款方式。
計劃共享菜式，可索取二人或四人芝士火鍋套餐餐牌。

飲食需要及特別場合安排

Chesa 歡迎三歲或以上兒童，餐廳資料亦列有素食友善及無麩質選擇。如有食物敏感或嚴格飲食限制，宜在訂座前與餐廳商定合適菜式，不能單憑這些分類判斷每道菜是否適用。共享是 Chesa 瑞士餐飲特色的一部分：芝士火鍋與拉克萊特芝士讓同桌賓客一起享用，而沒有窗户的阿爾卑斯山木屋風格餐室，則把焦點放在相聚與食物，而非窗外景色。無論是二人約會還是家庭慶祝，這都是有別於以景觀為主的晚餐選擇。不過，晚間的牛鈴聲、阿爾卑斯長號聲與布穀鳥鐘聲亦屬餐廳特色，不宜預期全程安靜無聲。飲食安排應落實至個別菜式的配方及上菜方式，尤其多人共享同一道菜時，更需仔細溝通。素食友善及無麩質選擇並不等於已保證防止致敏原交叉接觸，也未必符合每一種飲食限制。如為重要日子聚餐，可一次過説明人數、兒童年齡，以及行動或感官方面的需要，讓餐廳按整體場合回覆安排。

實用重點