FTT Travel · journal

Chesa в Гонконге: трапеза в стиле швейцарского шале и история с 1965 года

Chesa — швейцарский ресторан отеля The Peninsula Hong Kong, открывшийся в 1965 году. Уютный зал без окон в стиле альпийского шале, подлинный швейцарский антиквариат, традиционные фондю и раклет делают его превосходным местом для неспешной совместной трапезы, где атмосфера ценится превыше видов на гавань.

Chesa

Местоположение

Chesa

1/F, The Peninsula, Salisbury Rd, Tsim Sha Tsui, Kowloon, Hong Kong

Сохранить в Google КартыСохранить в Google Карты

Подробности

Почему гости выбирают ресторан и что делает его особенным

Chesa — швейцарский ресторан на первом этаже отеля The Peninsula Hong Kong, примечательный своим залом в стиле альпийского шале и блюдами, созданными для совместной трапезы. Фондю и раклет составляют основу концепции, превращая обед или ужин в общее застолье, а не в череду индивидуальных подач. Зал без окон акцентирует внимание на интерьере: стены украшены надписями из швейцарских горных домов и предметами быта, привезенными из Швейцарии. Среди них — расписной свадебный сундук, предположительно датируемый 1723 годом, старинные оловянные ложки и деревянные винные бочки, найденные в подвале одного из ресторанов Цюриха. Часы с одной стрелкой служат еще одной необычной деталью. Швейцарская тематика выходит за рамки визуального декора: вечернее звуковое сопровождение включает звон коровьих колокольчиков, звуки альпийского рога и бой часов с кукушкой, а фирменные почтовые ящики Швейцарии предназначены для отправки открыток. За столом подача пивного фламбе добавляет элемент гастрономического представления, станция свежей выпечки предлагает теплый хлеб, а десерт «Монблан» формуется вручную под заказ. Для путешественников главная привлекательность ресторана заключается в гармоничном сочетании узнаваемой региональной кухни, блюд для дегустации в компании и уютного, обособленного пространства в стиле горного шале.

Практические советы

Возможность заказать сет-меню с сырным фондю, рассчитанные на двоих или четверых гостей.
Ресторан принимает детей в возрасте от трех лет и старше.
На ужине для джентльменов обязательны закрытая обувь, длинные брюки и рубашки с рукавом; спортивная и пляжная одежда не допускается.
Цены в меню указаны в гонконгских долларах и облагаются сервисным сбором в размере 10%.

История и верность традициям

Ресторан Chesa открылся в 1965 году, и к 2026 году его история насчитывает 61 год. Истоки заведения связаны с серией швейцарских гастрономических фестивалей в отеле The Peninsula Hong Kong. Согласно летописи отеля, идея возникла после успешного мероприятия с авиакомпанией Swissair в 1963 году, последовавшего за кейтеринговым обслуживанием рейсов авиакомпании по маршруту Гонконг — Цюрих в конце 1950-х и начале 1960-х годов. Гид Michelin дополняет, что управляющий родом из Швейцарии впервые открыл Chesa как поп-ап-проект в 1965 году. Эти факты объясняют, как временная кулинарная коллаборация с авиакомпанией переросла в постоянный швейцарский ресторан в стенах отеля. Преемственность традиций подчеркивается и в официальном описании заведения, где упоминаются три поколения постоянных гостей, а интерьер называют неизменным с момента открытия в 1965 году. Это свидетельство непреходящего очарования зала и преданности публики, а не повод полагать, что каждая деталь меню осталась неизменной. Для взыскательного путешественника историческая ценность здесь совершенно осязаема: Chesa по-прежнему предлагает швейцарские традиции совместной трапезы в антураже шале, бережно сохраняя самобытную региональную атмосферу с первых дней своего существования.

Практические советы

Ресторан расположен по адресу: 1/F, The Peninsula Hong Kong, 22 Salisbury Road, Tsim Sha Tsui.
Бронирование осуществляется напрямую по телефону +852 2696 6769 или по электронной почте chesa@peninsula.com.
Обед подается ежедневно с 12:00 до 15:00, прием последних заказов — в 14:00.
Ужин подается ежедневно с 18:00 до 23:00, прием последних заказов — в 22:00.

Фирменные блюда и мастерство шефа

Фирменные блюда Chesa — это сырное фондю и раклет, а фламбированное пиво (Beer Flambée), приготавливаемое прямо у стола, и десерт «Монблан», формуемый на заказ, придают швейцарской кухне элемент гастрономического театра. В этом ресторане на первом этаже отеля The Peninsula Hong Kong, оформленном в стиле альпийского шале, совместная трапеза является основой концепции, а не просто случайной опцией. Сыр задает тон всему вечеру: фондю собирает гостей вокруг общего котелка, а раклет представляет собой еще одну вариацию швейцарской традиции расплавленного сыра. Температура и точность подачи здесь становятся частью удовольствия: сыр смакуют идеально горячим, не превращая его в застывшее блюдо на тарелке. Теплый хлеб со специальной станции подчеркивает внимание к свежести и готовности к подаче. Кулинарное мастерство особенно заметно в финальных штрихах: Beer Flambée готовится прямо перед гостями, а формование десерта «Монблан» à la minute превращает его подачу в эффектный завершающий аккорд. Все эти детали формируют неповторимый характер Chesa для ценителей швейцарской кухни в Гонконге: трапеза строится вокруг общих блюд и виртуозной финальной подачи на глазах у гостей, а не ограничивается лишь замысловатыми описаниями в меню.

Практические советы

Сет-меню с сырным фондю предлагаются на двоих или четверых; выбирайте формат в соответствии с составом вашей компании.
Отдельные меню à la carte, обеденное и десертное меню позволяют составить программу ужина вне рамок традиционного фондю.
Цены в меню указаны в гонконгских долларах и облагаются сервисным сбором в размере 10%.

Выбор столика и атмосфера

Chesa выбирают ради уютной атмосферы альпийского шале, а не ради панорамных видов: камерный зал без окон на первом этаже The Peninsula Hong Kong полностью фокусирует внимание на интерьере. Небольшое пространство и швейцарское меню, ориентированное на совместные блюда, идеально подходят для неспешного вечера в приятной компании за оживленной беседой; перезвон колокольчиков, звуки альпийского рога и бой часов с кукушкой служат неотъемлемой частью колорита, не предполагая строгой тишины. Открывшийся в 1965 году, ресторан Chesa окружает гостей традиционными резными надписями со стен швейцарских шале и старинными предметами быта, привезенными в Гонконг. Часы с одной стрелкой, оловянные ложки и деревянные винные бочонки создают аутентичный антураж, выходящий далеко за рамки стандартной стилизации под горную хижину. Расписной свадебный сундук датируется предположительно 1723 годом, а ложки и бочки были обнаружены в подвале цюрихского ресторана. Благодаря этим подлинным деталям интерьер сам по себе становится поводом задержаться подольше между переменами блюд. Фондю и раклет подчеркивают теплую атмосферу единения, а фламбирование пива у столика добавляет элемент изысканного гастрономического представления. Для путешественников, выбирающих между живописным пейзажем за окном и самобытным интерьером, очарование Chesa безоговорочно заключается внутри самого зала.

Практические советы

Бронируйте столики напрямую по телефону +852 2696 6769 или по электронной почте chesa@peninsula.com.
Приветствуются гости с детьми в возрасте от трех лет и старше.
Для ужина джентльменам необходимы закрытая обувь, длинные брюки и рубашки с рукавом.

Бронирование, дресс-код и оплата

Бронируйте столик в Chesa напрямую по телефону +852 2696 6769 или по электронной почте chesa@peninsula.com; обратите внимание на дресс-код в стиле smart-casual и сервисный сбор в размере 10%. В октябре 2026 года обеды подаются ежедневно с 12:00 до 15:00 (последний заказ принимается в 14:00), ужины — с 18:00 до 23:00 (последний заказ принимается в 22:00). Ресторан Chesa, расположенный на втором этаже отеля The Peninsula Hong Kong, переносит очарование швейцарского альпийского шале в атмосферу изысканного отельного ужина. Фондю и раклет предполагают трапезу в общей компании, поэтому выбор времени бронирования с достаточным запасом до окончания приема заказов позволит насладиться неторопливым вечером. Требования к одежде различаются в зависимости от времени суток: во время обеда допускаются шорты до колена, джинсы, футболки и кеды, тогда как на ужине джентльменам необходимы закрытая обувь, длинные брюки и рубашки с рукавом. Спортивная и пляжная одежда не допускаются. Цены в меню указаны в гонконгских долларах, при этом сервисный сбор 10% добавляется отдельно; любые чаевые остаются на ваше усмотрение и не входят в эту сумму. При планировании особого ужина или согласовании индивидуального трансфера желательно сразу определить условия бронирования и точное время прибытия, не ориентируясь на время закрытия ресторана как на крайний срок посадки.

Практические советы

Уточните, требуется ли для бронирования депозит или гарантия банковской картой, а также ознакомьтесь с условиями отмены.
Проверьте принимаемые способы оплаты до организации расчетов за всю компанию.
Для совместной трапезы закажите сет-меню с сырным фондю, рассчитанное на двоих или четверых.

Диетические предпочтения и организация торжеств

Ресторан Chesa принимает гостей с детьми в возрасте от трех лет; в меню предусмотрены вегетарианские блюда и варианты без глютена. Это хорошая основа для планирования, однако гостям с аллергиями или строгими диетическими ограничениями стоит согласовать подходящие блюда с рестораном заранее, до подтверждения бронирования. Традиция делить блюда за общим столом — неотъемлемая часть швейцарской концепции Chesa: фондю и раклет объединяют гостей, а стилизованный под альпийское шале зал без окон позволяет сосредоточиться на общении и вкусе блюд, а не на панораме за стеклом. Для пар или семейных торжеств это станет запоминающейся альтернативой ужинам с видовыми пейзажами. Стоит также учесть музыкальное оформление вечера: перезвон коровьих колокольчиков, звуки альпийского рога и часы с кукушкой являются частью колорита заведения, поэтому абсолютной тишины в зале ожидать не стоит. При согласовании диетических предпочтений важно обращать внимание на рецептуру и подачу, особенно если одно блюдо заказывается на нескольких персон. Пометки о вегетарианских и безглютеновых позициях не гарантируют исключения перекрестного контакта с аллергенами или соответствия любым ограничениям. Планируя важное событие, сообщите ресторану число гостей, возраст детей, а также любые пожелания по мобильности или уровню шума в рамках одного запроса, чтобы заведение смогло комплексно подготовиться к вашему визиту.

Практические советы

Проверка диетических требований: может ли кухня учесть конкретный аллерген, исключить перекрестный контакт и скорректировать содержание алкоголя в выбранном блюде?
Проверка доступности: предусмотрен ли маршрут без ступеней до зала на втором этаже и достаточно ли пространства у столика?
Семейные вопросы: предоставляются ли детские стульчики и адаптированные порции для детей?
Организация праздника: каковы условия подачи праздничного торта и возможно ли забронировать столик в более тихой части зала?

Фотоальбом

Полезно знать

Как забронировать столик в Chesa?

Свяжитесь с рестораном Chesa напрямую по телефону +852 2696 6769 или по электронной почте chesa@peninsula.com. Уточните условия внесения депозита, гарантии банковской картой и правила отмены при оформлении бронирования.

В какие часы открыт ресторан Chesa на обед и ужин?

В октябре 2026 года обеды в Chesa подаются ежедневно с 12:00 до 15:00 (последний заказ принимается в 14:00), а ужины — с 18:00 до 23:00 (последний заказ принимается в 22:00).

Можно ли прийти в Chesa в шортах или кроссовках?

Во время обеда допускаются шорты до колен и кроссовки, а также джинсы и футболки. За ужином джентльменам необходимо быть в закрытой обуви, длинных брюках и рубашках с рукавами; спортивная и пляжная одежда не разрешается.

Взимается ли в Chesa сервисный сбор?

Да. Цены в меню указаны в гонконгских долларах и облагаются сервисным сбором в размере 10%; любые добровольные чаевые оплачиваются отдельно от этого сбора.

Подходит ли Chesa для детей и гостей с особыми диетическими предпочтениями?

В ресторан приглашаются гости с детьми в возрасте от трех лет; в меню предусмотрены вегетарианские и безглютеновые блюда. Рекомендуется заранее обсудить индивидуальные аллергии, состав блюд и меры предосторожности при приготовлении напрямую с Chesa перед бронированием.

Смотреть

Ищете дополнительную информацию?

Следующий шаг

Близлежащие и похожие направления

Спланируйте свое путешествие

One named specialist, from first idea to journey's end.

Your FTT curator

Reachable on WhatsApp throughout your trip.

WhatsApp us Спланировать поездку с куратором FTT

Licensed by the Travel Industry Authority (No. 354494)
Covered by the Travel Industry Compensation Fund
Payment only against a confirmed quotation
Price reflects private guides, vehicles and hand-picked stays

KB-0051